KETO - pizza

Har du trodd at du må forsake pizza på KETO? Det er definitivt ikke nødvendig. Med noen enkle justeringer, kan du fortsatt kose deg med nydelig pizza, selv om du holder deg til et minimum av karbohydrater. Med denne oppskriften er fredagspizzaen reddet. Den ble i allefall det for oss. Hvis du ikke tåler melkeprodukter, bruker du variant 2. Det blir ikke helt det samme, men med gode råvarer blir det godt uansett. Du kan bruke erstatningsost, men min erfaring er at det blir vel så godt uten. Her i huset har vi spist pizza uten ost i 20 år og pizza er likevel en favoritt :) Pizzabunn med ost (fathead) For tynn bunn 1 stort egg 1 ss kremost med urter eller naturell 1,5 kopp mozzarelaost ¼ kopp k

Thaikylling i peppersaus

Thaikylling i peppersaus: 4 porsjoner Opprinnelig er denne retten med ris, men i stedet for ris kan du bruke blomkålris eller stekt kål. Her er en variant med stekt kål som er en undervurdert grønnsak, etter min mening, Rimelig, smakfullt og supersunt Hvis du vil ha blomkålris i stedet finner du oppskrift på bloggen Stekt kål lages for seg i en egen stekepanne Bruk råvarer av god kvalitet, f.eks Stangekylling og økologiske grønnsaker! Panne 1 4 kyllingfiléer – i biter smør eller cocosa til steking 2-3 ts nykverna sort pepper 1 løk 1 liten brokkoli 1,5 rød paprika 1 gul paprika ¼- ½ rød chili Sesamfrø Panne 2 ½ hodekål – strimles 1 ts nykverna pepper til kålen 1 ss sesamfrø - ristes Saus: 4

Bringebærfromasj

BRINGEBÆRFROMASJ Lavkarbo og melkefri Fromasj: 1 pakke krem. Vanlig eller kokoskrem (Gryr) for deg som ikke tåler melkeprodukter 1 pose sukkerfri bringebærgelé - kokes med 4 dl vann Bringebærsaus: 1 kurv bringebær 3 ss sukrin gold Jevning til saus: 1 ts johannesbrødkjernemel 2 ss vann Fremgangsmåte: Kok op 4 dl vann og rør ut gelépulveret. Avkjøl. Pisk kremen. Hell geléen i kremen i en tynn stråle og bland godt. Hell fromasjen i en kakefom. Sett fromasjen i kjøleskapet. Den kan god lages dagen før servering. Saus: Kok opp bringebærene med 3 ss sukrin gold eller annen søtning. Sil sausen. Rør johannesbrødkjernemel ( JBKM) ut i vannet og bland denne forsiktig inn i sausen mens du rører. L

Lammegryte fra barndommen

Årstiden vi nå er inne i er tid for å nyte gode varmende supper/ gryter sammen med venner og familie. Når vi flyttet ut på landet var ett av målene å kunne invitere venner på overnatting. Det blir en annen ro når hele kvelden er til disposisjon og besøket ikke skal hjem før neste dag. Det gir rett og slett den gode hyttefølelsen som er så koselig. Sist helg ble nettopp en slik helg. Fredag inviterte mannen i huset en god kamerat fra studietiden på overnattingsbesøk. Vi serverte da gulasj og det var mer enn nok til å invitere gode naboer på søndagsmiddag i tillegg. Veldig godt, og veldig hyggelig! Denne retten er en variant fra barndommens søndagsmiddag. Hver søndag var det kjøtt på menyen o

Lettvint stroganoff med blomkålris

I dag ble det en rask og lettvint middag, men den smakte aldeles fortreffelig. Stroganoff med svinekjøtt - eller annet kjøtt. F.eks. nakkekoteletter, biffstimler eller det du måtte ønske) ca 2 porsjoner 2 nakkekoteletter 1 løk Litt hodekål 1/2 snackpaprika Litt chili brokkoli-biter Fløte eller litt kokosmelk, hvis du ikke tåler melk. 3 ss ketchup uten sukker en skvett soyasaus (evt glutenfri) salt, pepper, timian Fremgangsmåte: Strimlet svinekjøtt brunes lett nøyrtral cocosa Ha på salt og pepper og timian. Når kjøttet har fått fin farge, tilsettes kål, løk og chili. Ha over fløte. La det hele surre noen minutter før du har i ketchup. La retten surre noen minutter til og ha i brokkoli og p

"Alt i en form" - en favoritt i heimen

Hverdagsmiddagen kan være enkel og lettvint, men likevel være et høydepunkt. "Alt i ett" middager i ovnen er en favoritt hjemme hos oss. Du tar det du har av grønnsaker supplerer med kjøtt av et eller annet sag. Resultatet blir en smakfull og næringsrik middag, som "sitter unna" i mange timer. Lettvint, smakfullt og rimelig! Og ikke minst, du får brukt opp de små bitene med grønnsaker som kanskje bare blir liggende til de går i bosset. Denne gang ble det: "Kjøtt med fargerikt fellesskap" Cocosa (nøytral) til steking Strimlet kjøtt - bruk det du har løk i båter kål i strimler gultot i biter brokkoli i bunter rød paprika i biter ca 3 dl fløte (jeg bruker havrefløte*, da melkeprodukter ikke tå

Koteletter på 1-2-3

En god hjemmelaget middag trenger ikke ta lengre tid enn å varme en pizza. Denne retten tok nøyaktig 10 min å lage og smakte aldeles fortreffelig. Sommerkål er en undervurdert råvare. En svært anvendelig og smakfull grønnsak. I dag ble det kotelett med stekt sommerkål, brokkoli og paprika og en liten klatt kryddersmør. Så enkelt! Fremgangsmåte: Ha cocosa i pannen og ha i godt med pepper. Ha salt, pepper og timian på koteletten og stek den til den får fin farge. Ha deretter i kålen. Ha pepper over kålen og tilsett brokkoli og paprika. Evt noen eplebiter. Litt eple gir retten en friskhet og syrlighet. La alt surre til alle grønnsaken er varme. Smak til med krydder og urter. Pepper er stikkord

Skalldyr ala Talgje

Denne lørdagskvelden sto skalldyr på menyen. Valget falt på kreps med estragonsmør og blåskjellsuppe med sprøstete lavkarboskiver. Tankene gikk tilbake til lune sommerkvelder i Kroatia! De som kjenner meg, vet inderlig vel at dette er den ultimate maten for meg, når jeg er på ferie i varmere strøk. I Kroatia som har vært vårt feriemål de siste somrene, er de spesielt flinke på havets delikatesser. I alle mulige slags varianter. Hver familie legger sin ære i sin egen variant og jeg går aldri lei. Denne gang ble det skalldyr på slump, ala Talgje og kveldens middag lå ikke tilbake for de kroatiske spesialitetene. Krebs med estragonsmør Som forrett: ca 3-4 krebs pr person. Kommer selvsagt an på

Chilimarinerte scampi med ingfær og lime

Når du bare har lyst på noe lett og godt, passer det godt med chilimarinert scampi med ingefær og lime NAMNAM- sier nå jeg. Selv om det egentlig er politisk ukorrekt å spise scampi, så må det være greit å lage det en gang i blant. Som tilbehør passer det godt med sprøstekte proteinskiver. Det vil si tynne skiver med lavkarbobrød som tørkes i ovnen, ca 175 grader i 18-20 min. Knasende sprø skiver, servert med litt godt smør. Mengden av de ulike ingrediensene vil variere alt etter smak og behag, så det blir egentlig opp til deg. Her i huset er vi veldig glade i chili og ingefær, så det blir gjerne mer enn vanlig, men bare prøv deg fram. Ingredienser: Rå scampi. Som en kveldsrett til 2 personer

Kokoskjeks

Noe godt til kaffen, noe snadder til ungene og ikke minst supergod tursnacks kan være fulle av gode "byggeklosser"! 40- 50 kjeks = 2 stekebrett. Kommer selvsagt an på størrelsen 225 gr mykt smør eller Smøremyk rapskokos (melkefritt) 1 dl Sukrin gold pluss 1 dl Tagatesse* 5 egg 2 ts vaniljesukker. Bruk ekte vanilje f.eks bourbon eller vaniljepulver (reduser mengden da det er konsentrert) 2 ts bakepulver 4 dl kokosmasse 2,5 dl solsikkekjerner 2,5 dl hakka mandler/ valnøtter hasselnøtter** 2 dl kokosmel 2 dl mandelmel*** 1,5 dl hakkede tranebær eller mørk melkefri kokesjokolade NB! Bytt mandelel med kokosmel og hakka mandler med mer solsikkekjerner/ gresskarkjerner/ kokos ve

Biscotti

Prøv disse gode biscottiene som italienerne elsker. Italienerne serverer dem til en kopp espresso eller et glass vin, men de smaker ypperlig til en kopp te også! 1 brett, ca 30-36 små biscotti. Lag gjerne dobbel porsjon da disse går fort unna,. De er også glimrende å bruke til vertinnegaver sammen med en flaske rødvin. Biscotti 200 gr mandelmel 1 neve grovhakkede mandler revet skall fra en sitron 100 g sukrin gold eller 70 gr tagatesse 1,5 strøkne ss fiberhusk 2 ts bakepulver 2 ts vanilje (F,eks Hersløvs bourbon vanilje) 2 egg En neve tørka tranebær - hakkes Bland alt det tørre. Grovhakk mandlene. Riv sitronskall, kun det gule. Bland alt, ha i eggene og kna deigen godt sammen. Rull ut 3

Sommerdrikk

Vannmelon i biter Noen jordbær eller bringebær Noen mynteblader 1 liter vann/ Farris Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene i en blender Sett drikken i kjøleskapet i et par timer Serveres med isbiter

Lakseburger med guacamole og mangosalsa

Fikk servert denne retten av svigerinne Nina, på hyttetur i høst. Og denne retten har deretter blitt en ny favoritt her i huset. Smakfullt, lettvint og ferdig på 1-2-3! Passer like godt på hyttetur, til hverdags og til fest! Lakseburger, fra Salmalaks Stekes med salt og pepper Mangosalsa: Mango Chili Koriander og Limesaft Vær obs på at mango inneholder en del karbohydrater. Du må selv vurdere hvor din grense går. Guacamole* Avokado Hvitløk Limesaft Salt og pepper *Det finnes mange ulike oppskrifter på guacamole. Vi har testet mange, men har endt opp med at den vi liker aller best er den med færrest ingredienser. Det enkle er ofte det beste. Det blir selvsagt en smakssak! Velbekomme!

Nydelige rundstykker/ baguetter

Du må bare prøve disse rundstykkene. Jeg har testet "et hav" av oppskrifter, men denne var bare "spot on" ved første forsøk. Tusen takk til Maria Emmerich som har utformet denne basisoppskriften. Den er også kjent fra Dietdoctors side som "Ketobread". Når det finnes så enkle løsninger, er det overhode ikke noe problem å redusere inntaket av hverken stivelse eller gluten i hverdagen! Rundstykker / baguetter (basisopskrift fra Maria Emmerich/ dietdoctor) 12 rundstykker eller 4 små baguetter 200 gr mandelmel pluss 5 strøkne ss fiberhusk 2 ts bakepulver 5 ss sesamfrø evt 2 ts honning eller annen søtning som Sukrin Gold ½ ts salt 2 ts hvitvinseddik 3 eggehviter (av 3 store egg, 1,2 dl) 3 dl k

15 alternativer til den ordinære brødskiva

​Mange ønsker å redusere inntaket av brødmat, men denne innarbeida vanen med å spise brødskiver til dagens fleste måltider kan det være vanskelig å komme seg ut av. Det er egentlig ikke så vanskelig. Det viktigste er at du finner alternativer som fungerer i hverdagen og som du liker. Maten bør selvsagt smake godt, men det er absolutt en fordel å velge råvarer som styrker helsa og samtidig redusere de som fremmer sykdom. Å redusere det du spises ofte er derfor et greit sted å begynne. For de fleste er det brødmåltidene. Her er 15 alternativer til den ordinære "brødskiven": • Kokt eller stekt egg med grønnsaker f.eks babygulrøtter eller babytomater • Eggerøre med fenalår eller røkelaks, plu

Fermentert kål

Det beste maten du kan velge for å gi tarmfloraen et løft er fermenterte grønnsaker. Her er en enkel basisoppskrift hentet fra Margit Vea Fermentert kål 2 store hodekål 2-3 ts mineralsalt 2 ts finrevet ingefær Evt 3 ss karve Fremgangsmåte · Strimle kålen for hånd eller bruk en foodprosessor · Ha kålen i en bolle av plast eller glass  · Bland salt og kål og la det stå i noen timer. Saltet vil trekke væsken ut av kålen · Kna kålen godt · Bland i ingefær og karve  · Ha kålen over i et rent glass, f.eks et norgesglass. · Press kålen godt sammen, slik at væsken dekker alt. Hvis det er for lite væske i glasset til å dekke alt, tilsettes litt ekstra væske. Dette vannet må være kokt og avkjø

Oppskrifter

Bloggarkiv
  • Grey Facebook Icon
  • Hvit Instagram Ikon
  • White Facebook Icon

Tel:  997 09 638

Østabøringen 40

4163 Talgje

ernering@me.com

© 2019  Mette Lund Larsen