Mindre sukker, stivelse og bearbeida mat kontra lavkarbo?

Mange beskriver store helseforbedringer når de går over til å spise mindre sukker, stivelse og bearbeida mat. Et kosthold som applauderes av leger, helserådgivere, ernæringsfysiologer, venner og familie. Lager du samtidig mat fra bunnen av med rene naturlige råvarer, er du ansvarlig, flink og kostholdsbevisst. Hvis du derimot sier du spiser "lavkarbo", blir mange oppfattet som ekstreme og sære av de samme legene, helserådgiverne, ernæringsfysiologene, vennene og familiene. Mange blir i tillegg advart, for lavkarbo er jo direkte farlig. Denne oppfatningen deles av svært mange og det er ofte slik det presenteres i media. Av både ernæringseksperter og leger. De som har satt seg lit

Hjemmelaga is!

I disse istider er det greit å kunne servere is som ikke er full av sukker. Her er to varianter: Sjokoladeis 3 dl krem (bruk den varianten som tåles) 1,5 toppa ss bakekakao 1 ts vaniljesukker (evt frøene fra 1 vaniljestang) 4 eggeplommer 2 ss Tagatesse Fremgangsmåte: Pisk kremen Pisk eggeplommene sammen med kakao, vanilje og tagatesse til en tykk sjokoladekrem Bland sammen krem og sjokoladeeggedosis Ismassen er ferdig! Fordel ismassen i former. Ha isen i en isboks, kledt med gladpack (for å unngå krystallisering) Evt fordel isen i porsjonsbokser. Tomme tomatbokser egner seg ypperlig. Ha gladpack over isen før lokket tas på, så boksen blir helt tett. Ispinneformer er også glimrende å bruke. T

Sjokoladefondant

100 gr sjokolade (coop 70 % kakao, melkefrie) 100 gr smør, (f.eks Berit Nordstrand Smøremyk rapskokos) 30 gr Sukrin Gold 30 gr mandelmel (coop) 1 ts vaniljesukker (ren bourbon vanilje eller frøene fra 1 vaniljestang) 3 egg Smelt smør og sjokolade. Ha i Sukrin Gold, vanilje og mandelmel og rør godt. Ha så i ett og ett egg om gangen. Pass på at alle klumper er rørt ut. Fordel røren i 6 små former eller 4 store. Steketiden må justeres noe i forhold til størrelsen. Steking: 165 grader, varmluft, ca, 12-15 min (kommer an på størrelsen på formene og styrken på stekeovnen. Det er alltid variasjoner. Sjekk alltid. Fondanten bør ha en bløt kjerne. Altså den skal falle litt ned på midten når du tar d

Stekt rosenkål

Stekt rosenkål passer til det meste. sammen med litt sprøstekt bacon og noen rester fra dagen før har du en super restemiddag. Kok rosenkål i 4 minutt. Hell av vannet. Stek bacon til den er sprø Del rosenkålen i to og ha de over i stekepanna sammen med bacon mot slutten av steketiden. Når rosenkålen har fått fin farge, er retten ferdig. Her er stekt rosenkål kombinert med noen kalkunrester. Passer også glimrende til fiskekaker, stekt fisk, steik og pinnekjøtt (da treger du ikke bacon) . Velbekomme!

Vinagrette til grønnsakene

En oljebasert vinagrette hever smaken i grønnsakene, samtidig som fettet bidrar til at kroppen nyttiggjør seg vitaminene i grønnsakene bedre. Så lenge oljene ikke varmes opp utnyttes samtidig den medisisnske effekten av olivenolja. Vinagrette: Balsamicovinagrette med soya: 3 ss olivenolje, 2 ss soyasaus, 1 ss creamy balsamico. Smak til med limesaft. Creamy dressing: (melkefri) Tilsett 1 ts sennep og dressingen vil bli mer "creamy" og blander seg bedre sammen. Egner seg spesielt godt til å blande inn i brokkolisalat. Med litt chili eller hvitløk, går salaten unna som bare det.. Evt bruk chiliolje eller hvitløksolje. Eddikvinagrette: Blande olivenolje med litt syre som f.eks. eddik (hvitvinse

Pepperstekt kål

Hvis du ikke har smakt pepperstekt kål , bør du sette det på planen. Kan brukes alene eller sammen med stekt løk og andre grønnsaker. Pepperstekt kål er et glimrende alternativ til pasta/ spagetti. Skjær hodekål eller sommerkål i strimler Skjær løk i strimler Gjør klar 2 stekepanner og ha i cocosa Ha i nykverna pepper i den ene og la pepperen surre til du kjenner en god pepperlukt Ha i kålen og skru ned til middels varm. Ha cocosa i panne 2 og stek løken Når den begynner å bli gylden has den over i kålpannen. Bland god. Passer som tilbehør til kjøtt og fisk. Denne kålblandingen kan også være base i retter med kjøttdeig, biffstrimler, stekt kyllingbiter. Suppler da med flere grønnsaker. Smak

Blomkålpuré

Kok blomkål til den er mør. Mos blomkålen og kjør den med stavmikser til en fløyelsemyk mos, evt bare mos blokålen med en gaffel, dersom du ønsker grovere mos Ha i meierismør, evt Smøremyk rapskokos (melkefri) Smak til med salt/ pepper Blomkålpuré passer til bl.a. biff, koteletter, fisk og fiskekaker og er et glimrende alternativ til potetmos. Pastinakk, sellerirot og brokkoli egner seg også godt som mos evt en blanding med blomkål. Tips: Å velge blomkålris eller blomkålpuré i stedet for poteter er et glimrende bytte i hverdagen! Ha gjerne flere grønnsaker i tillegg.

Blomkålris på to måter

Variant 1: Blomkålris med rista pinjekjerner Passer til både kjøtt og fisk Blomkål Pinjekjerner Sitronsaft Salt, pepper, paprikapulver og timian Riv blomkål på et rivjern. Rist pinjekjerner i en tørr pann til den er gylden Ha en ts cocosa (kokofett) i en stekepanne og ha i blomkålen og stek i 3-4 min. Krydre med salt, pepper, paprikapulver og timian. Ha over nypresset sitronsaft Dryss over rista pinjekjernene og server blomkålrisen til kjøtt, fisk eller gryteretter Variant 2: Med urter Passer godt til thairetter Kjør blomkålen i blender. Pass på så den ikke kjøres for lenge. Skal ikke bli bløt Ha 1 ts cocosa i pannen og stek blomkålen i 3-4 min. Ha over 1/2 kopp vann, ha på lokk og la blom

Lune snacktomater

Bruk små snackstomater/ perletomater ol. Marinade Evt noen hvitløkbåter Urter Sett ovnen på 160 grader Marinade: 1 ss creamy balsamicosaus, 2 ss tilsatt soyasaus. (evt glutenfri) og 2 ss olivenolje. Ha marinaden i en pose og ha tomatene oppi sammen med marinaden. Legg tomatene i en form/ langpanne sammen med friske urter som rosmarin, oregano eller timian. La tomatene ligge i ovnen til de er lune, men ikke så lenge at de sprekker. Smakker nydelig som tilbehør til biff, grillmat, kylling, men også til fisk. Altså til det meste! Velbekomme!

Brokkolisalat

1 brokkoli , i buketter 2-3 ss pinjekjerner , ristet 125 g bacon , i små biter 1/2 rødløk, finhakket bladpersille, hakket Dressing: 200 g majones (kan lage din egen av gode oljer) 1 - 1 1/2 ss hvitvinseddik eller eplesidereddik 2 ts sukrin salt og pepper Fremgangsmåte: Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gyldne. Stek baconbitene til de er sprø. Fjern brokkolistilken og del brokkolien opp i buketter. Ha dem i en bolle sammen med finhakket rødløk. Rør sammen majones og eddik i en liten bolle, og smak til med sukrin, salt, pepper og persille. Hell dressingen over salaten og bland alt sammen. Dryss bacon, pinjekjerner og litt bladpersille på toppen. Serveres som tilbehør til stekt ell

Pesto med ruccula og basilikum

Pesto passer til både kylling, fisk og kjøtt og egner seg særlig godt til grillmaten. Tips: Når urter og ruccula ikke lenger er like friske, egner de seg ypperlig til pesto. 1 pk ruccula ½ -1 basilikumplante eller ramsløk (Hvis du bruker ramsløk er hvitløk unødvendig) 2 hvitløkfedd ristede pinjekjerner Olje (f.eks blanding av oliven og raps) Friskpressa sitronsaft Kjør ingrediensene i en blender og spe forsiktig med olje til pestoen har passe konsistens. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Kyllingsalat med Bbq-saus og pesto

1 pakke frissésalat 1 pk rucculasalat 1 avokado i skiver 2 store tomater 1/2 agurk 1 rød og 1 gul paprika ¼ rødløk Pinjekjerner – ristes i tørr panne Krutonger – bruk gjerne knuste knekkebrød (frøbaserte). Eller sprøstekte skiver av lavkarbobrød 4 kyllingfiléter (Beregn 1 kyllingfilét pr person).Kan også bruke ferdiggrilla kllingvinger/ klubber Fremgangsmåte: Start med å skyll frissésalaten i iskaldt vann og sett skålen med salat og vann i kjøleskapet Lag BBQ- sausen og bruk halvparten til marinade til kyllingfilétene. Skjær opp grønnsakene i passe biter Grill eller stek kyllingfilétene på en grillpanne eller vanlig stekepanne. Bbq marinade 2 dl olie (f.eks blanding av oliven/ raps) 1 dl k

Hverdagsomelett

1 PORSJON 2 egg 1/6 løk- finhakkes 2 sjampinjonger – hakkes i skiver/ biter Et par bunter brokkoli - grovhakkes 2 slicer bacon – kuttes i biter Minitomater Ruccula, bladspinat eller basilikum Salt, pepper, paprikakrydder Smør (evt Smøremyk rapskokos eller nøytral Cocosa til steking (melkefri) Som variasjon kan du bytte bacon med spekeskinke, fenalår eller chorizopølse Fremgangsmåte: Varm en liten stekepanne og ha i litt fett, baconbiter, sopp og løk og stek 4-5 min. Ha i brokkolibitene og surr et par min til. Pisk eggene godt sammen med salt og pepper og hell eggeblandingen over i stekepanna. Dryss godt med paprikakrydder over og ha på lokk. Skru ned varmen, fordel minitomatene over og la o

Helsesmootie

1/2 avokado 1 liten neve spinat 200 gr frosne bringebær Usukra mandelmelk, evt blanda med vann Hvis du bruker friske bær kan du hive oppi noen isbiter, før du kjører alt i blenderen, slik at smootien blir kjølig og frisk. Krever en blender med litt kraftig motor. Fremgangsmåte: Kjør alle ingrediensene i en blender til alt er finmost. Fyll på væske til passe konsistens. Smootien blir mer tyntflytende dersom den står. Bruk oppskriften som base til ulike smootier. Varier med ulike bærsorter og ulike grønne blader. Evt urter som sitronmelisse eller mynte.

Oppskrifter

Bloggarkiv
  • Grey Facebook Icon
  • Hvit Instagram Ikon
  • White Facebook Icon

Tel:  997 09 638

Østabøringen 40

4163 Talgje

ernering@me.com

© 2019  Mette Lund Larsen