Brokkolisalat

1 brokkoli , i buketter

2-3 ss pinjekjerner , ristet

125 g bacon , i små biter

1/2 rødløk, finhakket

bladpersille, hakket

Dressing:

200 g majones (kan lage din egen av gode oljer)

1 - 1 1/2 ss hvitvinseddik eller eplesidereddik

2 ts sukrin

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gyldne. Stek baconbitene til de er sprø. Fjern brokkolistilken og del brokkolien opp i buketter. Ha dem i en bolle sammen med finhakket rødløk.

Rør sammen majones og eddik i en liten bolle, og smak til med sukrin, salt, pepper og persille.

Hell dressingen over salaten og bland alt sammen. Dryss bacon, pinjekjerner og litt bladpersille på toppen.

Serveres som tilbehør til stekt eller grilla kjøtt eller fisk.