Har du trodd at du må forsake pizza på KETO?
Det er definitivt ikke nødvendig.
Med noen enkle justeringer, kan du fortsatt kose deg med nydelig pizza, selv om du holder deg til et minimum av karbohydrater.
Med denne oppskriften er fredagspizzaen reddet. Den ble i allefall det for oss.
Hvis du ikke tåler melkeprodukter, bruker du variant 2. Det blir ikke helt det samme, men med gode råvarer blir det godt uansett.
Du kan bruke erstatningsost, men min erfaring er at det blir vel så godt uten. Her i huset har vi spist pizza uten ost i 20 år og pizza er likevel en favoritt :)
Pizzabunn med ost (fathead)
For tynn bunn
1 stort egg
1 ss kremost med urter eller naturell
1,5 kopp mozzarelaost
¼ kopp kokosmel og ¾ kopp mandelmel
1 knivsodd salt, pepper, litt oregano
For tykk bunn lages dobbel porsjon
Fremgangsmåte:
Bland egg og mel
Smelt kremost og ost i en kjele på svak varme.
Bland deretter osteblandingen sammen med melblanding og krydder til en fast deig
Trykk deigen flat på et bakepapir og legg et bakepapir over
Deigen kjevles til den blir helt tynn.
Lag gjerne en liten kant rundt så ikke fyllet renner utenfor. Bunnen blir gjerne bløt hvis det renner saus under.
Ha på ønsket fyll og stek pizzaen på 200 grader, varmluft, i 15-20 minutter eller til du ser den har fin farge
For ekstra tynn og sprø bunn:
Snu stekeplaten opp ned og legg på et bakepapir. Trykk deigen noenlunde flat med hendene.
Ha et ekstra bakepapir over deigen og kjevle bunnen til ønsket tykkelse.
Det er mye lettere å kjevle bunnen tynn når ikke kantene på stekebrettet er i veien.
Når bunnen er slik du vil ha den, tekker du bakepapiret med bunnen av brettet over på den riktige siden av et nytt stekebrett.
Prikk bunnen med en gaffel så den ikke bobler seg.
Settes inn i varm ovn, 200 gr og forstek bunnen i 6-8 min eller til den blir gylden
Steketiden avhenger av tykkelsen, så følg med så den ikke blir svidd.
2. Pizzabunn uten ost:
Bruk samme oppskrift som til rundstykker/ minibaguetter
Det blir nok til 2 store pizzabunner.
Du kan også lage halv oppskrift til 1 bunn, men det er like greit å lage 2 når du først er i gang, så har du en pizzabunn klar i frysen til en annen dag.
Ingredienser:
200 gr mandelmel (vanlig, ikke fettredusert)
2 ts bakepulver
5 ss sesamfrø
5 ss fiberhusk
2 ts honning eller annen søtning som Sukrin / sukrin Gold
½ ts salt
2 ts hvitvinseddik/ eplesidereddik
3 eggehviter (av 3 store egg, 1,2 dl)
3 dl kokende vann (justeres i forhold til størrelsen på eggene)
Fremgangsmåte:
Kok opp vannet
Mål opp de tørre ingrediensene i en bolle og bland dem godt sammen
Ha honning og hvitvinseddik i det kokte vannet og hell blandingen over melblandingen.
Hell i eggehvitene
Blandet deigen godt sammen til alt henger godt sammen. Dersom deigen smuldrer seg tar du litt vann på hendene og knar deigen sammen
Ha deigen over på benken, kna den godt og del den i 2 emner
Trykk deigen flat med fingrene på et bakepapir, evt bruk kjevle
Sett brettet inn i varm ovn, 200 grader, varmluft og forstek bunnen i 6-8 minutt eller til du ser den har fin farge
Temperaturen kan variere fra ovn til ovn, så sett alltid timeren på og sjekk fargen.
Ha på ønsket fyll og stek pizzaen til den er klar, ca 15-20 min, eller til den har fin farge
Forslag til fyll
1. Med kjøttdeig og løk
(Nok til 2 pizzabunner)
400 gr kjøttdeig (1 pakke)
1 løk (2/3 has i sausen og 1/3 brukes som topping)
1/2 kinesisk hvitløk
1 boks tomatpuré (Rema sin boks har lavest karboinnhold 5,5/100 gr)
ca 3 dl vann
Krydder: Salt, pepper, oregano, timian, pizzakrydder, evt litt chili
Hvitost: Norvegia, Jarlsberg, Østavind, evt en blanding
Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen og ha i finhakka løk og hvitløk
La dette surre til løken er blitt blank
Ha i tomatpuré og la den surre noen minutter før du har i 3 dl vann
Tilsett krydder
La pizzafyllet få putre noen minutter
Fordel fyll på begge bunnene og ha over rå løk, evt annen topping og revet ost
Stek pizzaen ca 15-20 min, eller til den har fått fin farge
Tips:
Hvis du ikke tåler ost, tar du bare litt ekstra fyll
F.eks: Champignong, soltørka tomater og forstekte baconbiter
2. Med / pepperoni/ serranoskinke og ruccula
Lag pizzasaus av:
1 kartong hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 rød paprika
1 løk
½ kinesisk hvitløk (eller 2-3 fedd)
Vann til passe konsistens, ca 3 dl
Minitomater
Surr løk, hvitløk og paprika i et par minutter før du har i tomatene og tomatpuré.
La dette putre et par min før du har over vann.
Tilsett vann og krydder og la pizzasausen stå og godgjøre seg i 10 min
Du kan evt bruke en stavmikser for å få bort grønnsaksbitene, men det blir en smakssak
Dersom du har saus til overs, tar du den på et glass med lokk og lag noe godt senere i uka.
Feks minipizza, tomatsuppe eller tomatsaus.
Fordel halve minitomater eller tomatskiver over pizzaen
Ha over revet ost og stek pizzaen i 15-20 min, eller til den har fin farge
Når den er ferdig har du over noen slicer serranoskinke, ruccula og basilikum
Du kan også ha på spekeskinken før du tar på ost. Det blir en smakssak
Hvis du ikke spiser ost, utelater du bare osten. Steketiden blir da noe kortere, så følg med så ikke pizzaen blir brent.
Til variasjon:
Bruk pesto i stedet for tomatsaus
Evt en kombinasjon med tomatsaus over bunnen og litt pesto over ved servering.
Bruk det du liker
Velbekomme!