Pannekaker - lavkarbo



Pannekaker er alltid godt og de kan enkelt tilpasses et lavkarbokosthold.


Oppskriften er hentet fra omhelse med noen små justeringer.


Jeg ønsket å bruke pannekakene til lunch og fylle dem med pålegg, så Jeg tok mindre søtning, mer mandelmelk og byttet cottage cheese med melkefri rømme.


Nedenfor finner du min justerte oppskrift på ca 10 pannekaker (kommer an på størrelsen og tykkelsen).


Du trenger:

  • 4 egg

  • 130 gr vegansk rømme

  • 1 dl usøtet mandelmelk

  • 75 gr mandelmel (ikke fettredusert)

  • 15 gr havrefiber

  • 1 ts bakepulver

  • 1 ts Finesse

  • 0,5 ts salt

  • Evt 1/4 ts kardemomme

  • 0,5 ts eddik

  • 0,5 ts Xantamgum*

  • Smør til steking

*Xantangum er et karbohydrat som bidrar å holde røren sammen.


Slik gjør du:

  • Bland alle ingrediensene i en bolle /blender, og rør til røren blir klumpfri

  • La røren svelle i et par minutter

  • Smelt smør i en stekepanne. Bruk medium varme.

  • Bruk en stekepanne som er tilpasset størrelsen du ønsker på pannekakene

  • Snu pannekakene når det kommer luftbobler på oversiden og du ser at røren er fast nok til at den kan snus. De trenger litt tid til å feste seg, så vær forsiktig


Server pannekakene med bæcon, smør og usukra syltetøy eller det du måtte ønske.