Forvirring rundt metta fett...

Uenighetene rundt kostrådene er store. Særlig rundt temaet metta og umetta fett.

Mange som forsøker å rydde opp i misforståelsene anklages for å skape "støy" i den evidensbaserte kunnskapen myndighetene baserer seg på.

Hva om våre helsemyndigheter er så sikre på at de kjenner matens fettinnhold at de ikke tar seg bryet med å sjekke matvarenes faktiske innhold? Hva hvis grunnlaget for dagens kostråd bygger på faktafeil?

Mye tyder på nettopp det...

La oss se litt nærmere på overbevisningene rundt metta og umetta fett:

Alle "vet" at metta fett er det usunne fettet og umetta fett er det sunne fettet. Vi har alle lært at det er slik det er.

Også våre helsemyndigheter er sikre på at det er slik, og er dermed overbevist om at olivenolje er kilde til det sunne umetta fettet og kjøtt er kilde til det usunne metta fettet. Det er ikke engang nødvendig å sjekke.

Et kjapt søk i matvaretabellen.no viser derimot noe interressant, bl.a.:

• At alt naturlig fett er en kombinasjon av metta og umetta fett - ikke enten /eller

• At olivenolje inneholder mer metta fett enn bacon

• At laks inneholder mer metta fett enn biff

• At bacon inneholder mer umetta fett enn metta

  
  

Les gjerne de 4 punktene en gang til og enda en gang.. og tenk litt over det du nettopp leste. Det som står her er faktisk det stikk motsatte av det vi alle har lært og det vi alle "VET".

Når vi tar en titt på matens faktiske fettinnhold, vil en uke med laks, salat og olivenoljevinagrette gi langt mer metta fett enn biff og pommes frites. Noe som skurrer med det vi har lært og dermed lett å avvise, men stemmer med matens faktiske fettinnhold.

Det betyr ikke at laksemiddagen er mindre gunstig av den grunn, men at naturlige råvarer er en kombinasjon av både metta og umetta fett og har alltid vært det. Det betyr samtidig at naturlig metta fett ikke utgjør noen helseskadelig. Noe som snur opp/ned på dagens kostråd. Vi har tatt feil...

Det er derimot stor forskjell på om fettet er naturlig eller ikke. Der det naturlige fettet er den fettypen kroppen trenger, mens det industrielle ultraprosesserte fettet, enten det er metta eller umetta, ikke gagner kroppen.

Overbevisningen om at metta fett er usunt og umetta fett er sunt, uavhengig av om det er naturlig eller ikke, sitter likevel så dypt at faktafeilen opprettholdes og de som pirker borti etablerte overbevisninger blir møtt med mistro og til og med latterliggjort.

Men fettinnholdet i en matvare handler ikke om overbevisninger. Det handler om fakta, som enkelt lar seg sjekke. Et raskt søk på matvaretabellen.no er alt som skal til.

Noe en skulle tro var helsemyndighetenes jobb. Hvis de bare sjekker fakta vil også de se at alt naturlig fett faktisk er en kombinasjon av begge fettyper. De vil samtidig se at olivenolje inneholder mer metta fett enn bacon, uten at olivenolja er mindre sunn av den grunn. Det er bare slik det er. Det vil også vise at en pose chips inneholder 10 ganger mer umetta fett enn metta, uten at det gjør chipsen sunn av den grunn.

Matens faktiske fettinnhold slår fullstendig knockout på kostholdsrådene.

Det krever ikke randomiserte studier for å finne ut at evidensbaserte studier bygger på feil grunnlag, kun et kjapt søk i matvaretabellen, eller en sjekk på noen av de matvarene som er i kjøleskapet.

Det er derimot ikke nok å erkjenne at rådene baseres på feil grunnlag. Feil må justeres i henhold til fakta.

Når matens fettinnhold viser at alt naturlig fett er en kombinasjon av metta og umetta fett, kan en jo stille spørsmål med hvem som skaper forvirringen i dagens kostholdsdebatt?

De som prøver å rydde opp i faktafeil og misforståelser og gjør alt de kan for å synliggjør at en endring er nødvendig, eller våre helsemyndighetene som tviholder på gamle overbevisninger som ikke stemmer overens med fakta?

Innhold av metta fett pr 100 gr. (hentet fra matvaretabellen.no)

I følge tabellen inneholder olivenolje 14 gr metta fett pr 100 gr, mens bacon inneholder 8 gr.

Det er lett å tenke at vi spiser langt mindre olivenolje enn kjøtt, men 1 ss olivenolje tilsvarer ca 2 gr metta fett, dvs. samme mengde som 2 biffer à 100 gr.

4 ss olivenolje, som anses å være en medisinsk mengde, inneholder omtrent samme mengde metta fett som 100 gr bacon. (en pakke er 140 gr)

Olivenolja er ikke mindre sunn av den grunn. Det er bare slik naturlig fett opptrer: En kombinasjon av begge typer.

Referanser:

Matvaretabellen.no

1. 2022: Reimara Valk, James Hammill, Jonas Grip

    European Journal of Preventive Cardiology, Saturate fat: the villain and bogeyman in the development of cardiovascular disease

Conklution: The consumption of SFA is not significantly associated with CVD risk, events, or mortality. Based on the scientific evidence, there is no scientific ground to demonize SFA as a cause of CVD. SFA naturally occurring in nutrient-dense foods can be safely included in the diet.

2. 2015: Forskning.no: Fant ingen sammenheng mellom metta fett ogøkningen i hjerte/ karsykdom

   
   

3. 2015:  British medical journal (BMJ) Russell, Mente et al:

   Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies

   
   

   Conclution: Saturated fats are not associated with all cause mortality, CVD, CHD, ischemic stroke, or type 2 diabetes. There was no convincing lack of association between saturated fat and CHD mortality

   
   

4. 2013: Aseem Malhotra: British medical journal (BMJ) Saturated fat is not the major issue

   
   

5. Nina Teicholz: Bok: Big fat surprize

          Video: You wont believe these diet lies