Tror du metta fett er usunt?

Da er du i så fall ikke alene...

For dette er trolig en av våre største kostholdsmyter. En myte som legger store føringer for dagens kostråd.

Men visste du at alt naturlig fett er en kombinasjon av både metta og umetta fett, ikke enten /eller. Til og med olivenolje inneholder metta fett. Ja mer metta fett enn koteletter...

Vi er så overbevist om at metta fett er usunt at ingen tar seg bryet med å sjekke fettinnholdet i de ulike råvarene.

Mye forvirring:

Mange av de matvarene vi tror er usunne pga sitt innhold av metta fett, som f.eks biff, inneholder knapt metta fett. Typiske sunne matvarer som olivenolje, inneholder langt mer metta fett enn de fleste kjøttyper. Ja faktisk mye mer metta fett enn chips.

Det betyr ikke at olivenolja er mindre sunn av den grunn, men at fettinnholdet i naturlige råvarer, ikke er enten den ene eller den andre typen, men en kombinasjon av begge.

Alt naturlig fett er en kombinasjon av metta og umetta fett.

Selv om vi alle har lært at en matvare inneholder enten metta fett og usunn eller umetta fett og sunn, stemmer ikke dette med fakta. Et raskt søk i matvaretabellen.no eller under næringsinnhold på den aktuelle matvaren vil raskt avsløre at dagens overbevisning er direkte feil.

Du vil fort se at alle naturlige råvarer som kjøtt, fet fisk, olivenolje, mandler, avokado, ja alt, er en kombinasjon av både metta og umetta fett og har alltid vært det.

Det ble på et tidspunkt bestemt at matvarene skulle klassifiseres etter den dominerende fettypen. Den nye standarden ble dermed endret til at matvarene var enten den ene eller den andre fettypen - og det ble antatt at den ene typen var sunn og den andre var usunn.

Har vi tatt feil?

Når vi ser på fettinnholdet i naturlige råvarer er det mye som tyder på at dette er feil, for:

• Olivenolje inneholder mer metta fett enn koteletter og kjøttdeig – til sammen

• Laks, mandler og avokado inneholder langt mer metta fett enn en biff

Overbevisningen om at kjøtt er metta fett og usunt og fisk er umetta fett og sunt, faller da på sin egen urimelighet. For i følge merkingen av matvarene og matvaretabellen.no er alt en kombinasjon av begge. Også andre feil har sneket seg inn. Vi lærer at bacon er metta fett og derfo rusunt, men bacon inneholder faktisk mer umetta fett enn metta og omtrent dobbelt så mye umetta fett som laks. Bacon burde etter den nye klassifiseringen vært klassifisert som umetta fett. Alt vi har lært om metta og umetta fett er dermed feil.

På tide å våkne..

I stedet for å erkjenne at overbevisningene ikke stemmer med fakta, og rette opp i feilen, opprettholdes overbevisningene. Og de som prøver å få fram at her er det noe feil, blir uglesett og uthengt som useriøse... Men fettinnholdet i de ulike matvarene handler ikke om overbevisninger og tro. Det handler om fakta, som enkelt lar seg sjekke.

Innhold av metta fett pr 100 gr. (hentet fra matvaretabellen.no)

I følge tabellen inneholder olivenolje 14 gr metta fett pr 100 gr, mens bacon inneholder 8 gr.

Det er lett å tenke at vi spiser langt mindre olivenolje enn kjøtt, men 1 ss olivenolje tilsvarer ca 2 gr metta fett, dvs. samme mengde metta fett som 2 biffer à 100 gr.

4 ss olivenolje, som anses å være en medisinsk mengde, inneholder omtrent samme mengde metta fett som 100 gr bacon. (en pakke er 140 gr)

Overbevisningene er kun overbevisninger - ikke fakta.

Olivenolja er neppe mindre sunn fordi om den inneholder metta fett. Den er derimot sunn fordi den inneholder naturlig fett av begge typer. Fettyper kroppen trenger.

Det er på tide å parkere gamle overbevisninger om metta og umetta fett og akseptere fakta. For hvis det er riktig at naturlig metta fett er usunt og umetta fett er sunt, ville både laks og olivenolje havnet på den usunne siden og chips og pommes frites på den sunne siden. Noe de færreste tror kan være riktig.

Misforståelsene rundt metta og umetta fett fett preger fortsatt de nasjonale kostrådene. De har samtidig bidratt til at naturlige råvarer vi har levd av i hundretusener av år, som kjøtt og smør, uten å utvikle hverken overvekt ellr hjerte/karsykdom, feilaktig har havnet i kategorien usunn mat.

Naturlig fett bør bli friskmeldt

Kroppen trenger fett, hjernen trenger fett. Fett av god kvalitet, som betyr naturlig fett. Fett av dårlig kvalitet derimot, som finnes i ultraprosesserte produkter som junk food, fast food, frityrstekt mat, snacks, snop ol, flerumetta planteoljer og margariner, er derimot en type fett kroppen hverken trenger eller har godt av. Fett som oksiderer (harskner) og øker risikoen for sykdom.

I 2015 publiserte en gruppe kanadiske forskere en samlestudie, som konkluderte med at naturlig metta fett ikke utgjorde noen som helst økt helserisiko. I den samme studien ble det samtidig påpekt at industrielt fremstilt fett er skadelig, men altså ikke metta fett som finnes naturlig i en råvare.

Studien ble publisert i det anerkjente tidsskriftet British Medical Journal (BMJ). På tross av at også norske ernæringsprofessorer anså studien å være seriøs og troverdig, opprettholdes advarselen mot naturlig metta fett i bl.a. kjøtt, smør og ost. Bare sånn for sikkerhetsskyld. Overbevisningene er vanskelige å rokke.. Andre nyere studier konkluderer med det samme.

Naturlig metta fett i kjøtt, smør ol, hører dermed ikke hjemme i samme kategori som industrielt fremstilt fett av dårlig kvalitet (både metta og umetta).

På tide å parkere overbevisningen om at naturlig metta fett er usunt når:

• alt naturlig fett er en kombinasjon av metta og umetta fett

• olivenolje inneholder mer metta fett enn bacon

• laks inneholder mer metta fett enn biff

• bacon inneholder mer umetta fett enn metta

• nyere forskning har friskmeldt naturlig metta fett en rekke ganger

• naturlig fett (både metta og umetta) har siden tidenes morgen vært en del av vårt kosthold, uten å forårsake skade

• når resultatene av å redusere naturlig fett og øke mengden karbohydrater og flerumetta planteoljer, har resultert i økt forekomst av overvekt og hjerte/karsykdom, ikke en reduksjon

På tampen kan det også nevnes at forskeren bak hypotesen om at metta fett økte risikoen for hjerte/ karsykdom, Ancel Keys, selv erkjente at han hadde tatt feil. Keys prøvde i mange år å rette opp i sine feil, men da var "toget gått". Helsemyndighetene og matindustrien hadde innrettet seg etter den feilslåtte hypotesen. Til tross av at feilen ble oppdaget, legger denne hypotese fortsatt føringene for dagens kostråd - og overbevisningene opprettholdes..

Hvis du fortsatt er sikker på at din overbevisning rundt metta og umetta fett er riktig, så sjekk fettinnholdet på noen tilfeldige matvarer du har i kjøleskapet, eller i matvaretabellen.no.

Det tar bare et par minutter å sjekke.

Referanser:

1. 2022: Reimara Valk, James Hammill, Jonas Grip

European Journal of Preventive Cardiology, Saturate fat: the villain and bogeyman in the development of cardiovascular disease

Conklution: The consumption of SFA is not significantly associated with CVD risk, events, or mortality. Based on the scientific evidence, there is no scientific ground to demonize SFA as a cause of CVD. SFA naturally occurring in nutrient-dense foods can be safely included in the diet.

2. 2015: Forskning.no: Fant ingen sammenheng mellom metta fett ogøkningen i hjerte/ karsykdom

   
   

3. 2015: British medical journal (BMJ) Russell, Mente et al:

   Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies

   
   

   Conclution: Saturated fats are not associated with all cause mortality, CVD, CHD, ischemic stroke, or type 2 diabetes. There was no convincing lack of association between saturated fat and CHD mortality

   
   

4. 2013: Aseem Malhotra: British medical journal (BMJ) Saturated fat is not the major issue

   
   

5. Nina Teicholz: Bok: Big fat surprize

Video: You wont believe these diet lies